小米和黃米都是常見的糧食，但它們?cè)谕庥^、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹飪特性等方面存在一些區(qū)別。下面福州蔬菜配送公司對(duì)它們之間的區(qū)別進(jìn)行介紹。
1、外觀
小米和黃米在外觀上有明顯的區(qū)別。小米是一種顆粒較小、顏色較淺的糧食，粒很小而且顏色白色或淡黃色。而黃米則是一種顆粒較大、顏色較深的糧食，粒較大而且顏色呈黃色。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小米和黃米在營(yíng)養(yǎng)成分上也有一些差別。小米富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維、礦物質(zhì)（如鐵、鋅、鎂）和維生素（如維生素B、維生素E）。黃米富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、礦物質(zhì)（如鐵、鋅、鎂）和維生素（如維生素B、維生素E），但其中的維生素A較小米為多。
3、烹飪特性
小米和黃米在烹飪特性上也有所不同。小米煮熟后會(huì)變得粘稠，口感較為綿軟，適合做粥或糊狀飯食。而黃米煮熟后粒飽滿且有嚼勁，口感略帶咬勁，適合做米飯、煮粥或其他米食。
4、用途
小米一般用于制作小米粥、糊狀飯食、面食等。小米粥是常見的早餐或消夜食品，有助于消化和滋補(bǔ)。而黃米則可以用于制作米飯、煮粥、做面食或其他米食。
5、飲食療效
小米被認(rèn)為具有健胃、養(yǎng)陰、益氣、利尿等功效，對(duì)脾胃虛弱、消化不良有一定幫助。黃米被認(rèn)為具有健脾、補(bǔ)中、養(yǎng)胃、益氣等功效，適合貧血、虛寒等體質(zhì)的人食用。
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