隨著人們生活水平的不斷提高，很多人對(duì)于餐飲的要求也越來越高，天然，綠色的食材是人們的首要選擇，物流業(yè)的發(fā)展，讓蔬菜配送成為一種新的購物方式，很多食堂，餐飲機(jī)構(gòu)會(huì)選擇蔬菜配送公司來進(jìn)行配送蔬菜，減少了時(shí)間上的浪費(fèi)，而且定點(diǎn)供應(yīng)，保證了餐飲行業(yè)對(duì)食材的需求。那么蔬菜配送需要注意什么問題？
蔬菜和其他工業(yè)制品有很大的不同，蔬菜的營養(yǎng)成本大多是通過水分的形式貯存在蔬菜體內(nèi)，從農(nóng)田到市場(chǎng)，再到餐廳，從運(yùn)輸?shù)郊庸?huì)因?yàn)檎舭l(fā)等因素導(dǎo)致蔬菜本身的水分流失，尤其是一些容易腐爛的瓜果蔬菜，采摘之后得不到恰當(dāng)?shù)奶幚?，很容易就?huì)出現(xiàn)霉變，腐爛，所以在蔬菜配送運(yùn)輸?shù)倪^程中，蔬菜配送機(jī)構(gòu)要對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮，而且盡量縮短運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間。
因?yàn)槭卟说纳L(zhǎng)具有異質(zhì)性，不同的城市，不同的區(qū)域有不同的蔬菜，這就導(dǎo)致了蔬菜生產(chǎn)地和需求地的分離情況，單就城市來說，大部分蔬菜市場(chǎng)都位于城郊的偏遠(yuǎn)地區(qū)，所以蔬菜配送機(jī)構(gòu)在選擇運(yùn)送蔬菜的時(shí)候要注意時(shí)間以及交通方式。尤其是很多售賣早餐的餐館，一定要保證餐館在營業(yè)之前將蔬菜送到。
再加上季節(jié)性的問題，有些蔬菜只在特定的季節(jié)有，但是有些蔬菜一年四季都有，所以蔬菜配送必須要考慮到蔬菜的季節(jié)性特點(diǎn)，這就要求蔬菜配送更加及時(shí)，快速。蔬菜的價(jià)格隨著季節(jié)的變化也不同，有些蔬菜在供不應(yīng)求的情況下價(jià)格就比較昂貴，這就需要蔬菜配送機(jī)構(gòu)能夠合理的制定蔬菜的價(jià)格，根據(jù)市場(chǎng)的變動(dòng)來進(jìn)行合理的調(diào)節(jié)，最好是在普遍的價(jià)格范圍之內(nèi)浮動(dòng)。盡量?jī)?yōu)化配送方式，減少資源的浪費(fèi)，保證穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，能夠按照餐館的要求按時(shí)完成配送，更重要的是保證蔬菜的新鮮和健康。
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